Tajine de légumes

Pour 4 personnes :

 

2 cuillers à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

3 oignons

3 ou 4 navets

3 ou 4 pommes de terre

3 carottes

2 courgettes

Quelques abricots secs ou raisins secs

1L de bouillon de volaille

1 cuiller à soupe de fécule de maïs

Epices : mélange cajun, curry, piment doux, sel, poivre

 

Emincer l’ail et les oignons. Les faire revenir dans l’huile dans un wok ou sauteuse. Eplucher et découper les légumes en cubes de taille moyenne (un peu plus gros pour les courgettes). Une fois les oignons et l’ail translucides, ajouter les carottes, et les couvrir de bouillon. Faire cuire 5 à 10 min, puis rajouter, dans l’ordre : navets, pommes de terre et courgettes. Entre chaque légumes, procéder de la même manière que pour les carottes. En fin de cuisson, ajouter des abricots secs préalablement découpé et/ou des raisins secs. Ajouter les épices, saler et poivrer.

 

En accompagnement, une semoule de blé s'accorde très bien!

 

Bon appétit !