Salade Fraicheur, laitue, riz, maïs, fromage, concombre & tomates

Recette facile, rapide et de saison. Que demander de mieux ? 😄

Ingrédients : 

• Salade verte à grandes feuilles (laitue, batavia...) 🥗
• Tomates cerises 🍅
• 100g de riz 🍚
• une carotte 🥕
• un petit oignon 🧅
• un concombre 🥒
• Un morceau de fromage à pâte dure (Tomme de brebis, Mézard, Montdevert ou Vitré) 🧀
• une petite boîte de maïs 🌽
• Huile d'olive pour la cuisson 
• Epices de vos choix (ici j'ai utilisé paprika fumé, safran, ciboulette) 
• Sel, Poivre 
• Un bouillon de légumes 

Préparation : 

• Cuisson du riz :
  • Dans une marmite, faite revenir l'oignon épluché et coupé en lamelles dans un petit filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il suinte,
  • Versez un verre de riz (environs 100g), et les épices de votre goût (pour cette recette, j'ai utilisé paprika fumé, safran, sel et poivre),
  • Ajoutez la carotte râpée,
  • Mélangez bien, et ajoutez 2 verres d'eau dans lesquels vous diluez le bouillon,
  • Couvrez et laissez cuir à feu doux 10min. Cette méthode de cuisson donne un goût parfumé au riz et pas gaspillage d'eau 😉
• Lavez les feuilles de salade et étalez-les sur le plat de présentation en éventail,
• Laissez refroidir le riz et mettez-le dans un saladier pour y ajouter le maïs égoutté, le fromage coupé en petits dés et la ciboulette.
• Assaisonnez à votre goût,
• Versez la salade de riz dans un bol jusqu'à raz bord et tassez-la bien, ensuite, retournez le bol au centre du plat de présentation pour donner une jolie forme,
• Garnissez le reste du plat avec les tomates cerises et le concombre coupé en rondelles.

Cette salade peut être servie nature (le riz parfumé donne un petit goût bien sympathique à la salade) ou avec une petite vinaigrette.

Petite astuce : Vous pouvez faire des petits wraps de salade de riz dans les feuilles de la salade  😉
Bonne dégustation !