Salade estivale courgettes et haricots verts
Pour 2 personnes
Préparation en 30 minutes
- 4 Pdt,
- 2 gousses d'ail,
- 400 g de haricots verts,
- 300 g de courgettes,
- 1 bonne pincée de cumin,
- 1 petite pincée de Coriandre en poudre,
- qq graines de fenouil,
- huile d'olive,
- vinaigre de vin,
- Moutarde à l'ancienne,
- sel, poivre,
- graines de sésame,
- basilic frais.
Préparation:
Nettoyer, hacher finement les gousses d'ail.
Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux. Les cuire dans de l'eau salée. Égoutter.
Nettoyer les haricots verts. Les cuire à l'eau bouillante salée.
Egoutter, passer rapidement sous de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Égoutter à nouveau.
Les couper en tronçons.
Couper les courgettes en petits morceaux (brunoise).
Faire cuire dans un peu d'huile d'olive 2-3 min.
Ajouter le cumin, fenouil, la coriandre...
Laisser encore cuire 2-3 min.
Vers la fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter l'ail haché. Mélanger.
Laisser cuire encore qq secondes.
Laisser refroidir les légumes.
Servir avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre de vin, de moutarde à l'ancienne, un peu d'eau.
Parsemer de graines de sésame.
Ajouter du basilic ciselé au moment de servir.