Mijoté de blettes et haricots coco
1 oignon
2 échalottes
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de volaille
200 g de haricots coco pré-cuits
200g de blettes
sel, poivre, herbes de provence
Emincer l'ail, l'oignon et les échalottes. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile. Ajouter les blettes coupées en petits morceaux. Faire revenir quelques minutes à feu doux avec un couvercle. Dans un bol, diluer le cube dans 1/2 litre d'eau. Ajouter les haricots coco pré-cuits dans la sauteuse (une vingtaine de minute dans l'eau bouillante) et le bouillon de volaille. Faire mijoter 15 à 20 minutes. Vérifier que les légumes sont cuits, saler, poivrer et ajouter les herbes de provence. A servir avec de la salade verte et une tartine de beurre.
Bon appétit!