Une recette venue d'Inde

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

Pour 4 personnes :

350g de pomme de terre

350g de chou-fleur

100g de petits pois frais ou surgelés

1 oignon

2 gousses d’ail

4 à 5 tiges de coriandre fraiche

1 morceau de gingembre

½ cc de curcuma en poudre

Huile végétale

Sel

 

Epluchez les pommes de terre et coupez-le en cubes d’environ 1.5cm. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets de même taille que la pomme de terre.

Faire cuire les deux légumes dans un grand volume d’eau froide non salée 10 minutes environ. Réservez.

Dans une sauteuse, faites cuire à feu doux l’oignon haché, le gingembre et l’ail. Remuez pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le curcuma, mélangez soigneusement et ajoutez 10cl d’eau et laissez l’eau s’évaporer complètement 7 à 10 minutes.

Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur cuits ainsi que 30cl d’eau. Laissez cuire à couvert, sur feux doux, pendant 20 minutes. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson encore 5 minutes à feu doux. Parsemez de coriandre fraîche et servez ce curry accompagné de riz basmati.

 

Conseil : ajoutez les petits pois crus en fin de cuisson : ils garderont ainsi leur belle couleur et leur croquant